『音響熟成とは？』
野菜にショパンを聴かせる。牛にモーツァルトを聴かせる。
音の波動が食の力を引き立たせることをご存知ですか？
私達は、そこに流れている曲を聴いて嬉しくなったり、悲しくなったりする。
また、踊ったり、時には腕を組んで瞑想にふけることさえある。
ましてや人間はその時の情景・記憶までも思い出し、自然と涙がこぼれそうになったり。
音楽は多大な影響を我々に与えてくれる。
心を揺さぶらせることを、Jazzではswing、Soul・Bluesではgloveという。
そう、音楽を聴くことで心が動く。人も動物も食べ物もおんなじ。
明太子だって作り手の気持ちでおいしくもなり、そうでなかったり。
そして明太子の一粒一粒が流れる音楽でさらに旨みを増す。
美味しい明太子がさらに美味しくなる。

ネットで明太子を検索すると、出てくる出てくる！
これだけこだわって作りよります的ホームページやら、
理由（ワケ）あってこれだけお安くなりました的ホームページ！？
悪いとは言えないが、お客様も迷うやろうね。

博多Jazzめんは、無添加、無着色なことはもとより
原卵、水、酒、辛子、塩など材料にもこだわっています。
10Kgごと手作りで丁寧に漬込みします。
さらに120時間かけるめんたい熟成の最中に、
店主一押しのJazz、Soul、Bluesをたっぷり聴かせております。

結局、こうなるのがなんだか悔しい・・・。

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